Sous-total:
9,90 €
L’histoire de notre fabrication artisanale commence en 2007. Cette année là, Michel Creveuil (commerçant) et Stéphane Marguerie (pâtissier), deux figures de Sainte-Mère-Eglise, ont décidé d’associer leurs compétences pour créer avec passion Le Biscuit de Sainte-Mère-Eglise. Une aventure entrepreneuriale reposant sur une envie, celle de satisfaire les papilles de tous les gourmands en s’appuyant sur un savoir-faire artisanal et l’authenticité de produits de qualité et locaux.
Partis d’une feuille blanche et d’une multitude de questions (quelle gamme de biscuits, quel nom pour l’entreprise, quel matériel, etc.), c’est grâce à la complémentarité de leurs histoires et compétences et à la confiance mutuelle qu’ont pu voir le jour, deux ans plus tard, les premiers biscuits.
Le succès a été immédiat. Après une phrase de travaux pour développer la boutique et le salon de thé, rapidement complétés les mois suivants par le restaurant et la chocolaterie, c’est en 2010 que la naissance du Biscuit de Sainte-Mère-Eglise est actée.
Soucieux de faire rayonner la ville et son environnement exceptionnel, Le Biscuit de Sainte-Mère-Eglise s’est développé autour de créations devenues incontournables à l’image du petit sablé en forme de parachute.
Par la suite, les équipes se sont agrandies avec l’arrivée de professionnels qualifiés et reconnus amenant leur savoir-faire, leur exigence et leur expérience. Tous portent un soin particulier au choix des matières premières en sélectionnant des ingrédients de qualité, les plus nobles et naturels possibles, pour innover et confectionner des produits gourmands et “faits maison”, sans colorants, sans conservateurs ni additifs. Notre Fabrication artisanale, c’est du plaisir simple, à partager !
Artisans bien ancrés dans notre région, nous nous appuyons en toute logique sur le savoir-faire et la qualité de producteurs locaux, proches de chez nous, pour que nos produits conservent toute l’authenticité et le bon goût de la Normandie. C’est aussi ça, notre fabrication artisanale.
Blé provenant du sud Manche, beurre de Normandie, ou encore du bon lait de la ferme des Bouilles de Cauquigny à seulement 5 km de la Biscuiterie pour nos glaces maisons…
Grâce à cet usage de produits locaux et la valorisation des savoir-faire de notre région, nous avons ainsi obtenu différents labels.
Trois de nos produits stars, le Sablé de Sainte-Mère-Eglise, le Délice du Goublin et le sablé Le Normand sont ainsi labellisés Manche Terroirs grâce à l’usage de produits locaux et par ce biais la valorisation de notre région.
Nos glaces maisons ont été récompensées car confectionnées avec un produit labellisé Bleu Blanc Cœur, le fameux lait de grande qualité de la ferme des Bouilles de Cauquigny.
Nous sommes fiers d’adhérer depuis de nombreuses années à Tradition Gourmande. Car nous partageons les valeurs prônées par l’association, qui fédère des professionnels reconnus et surtout passionnés pour défendre et promouvoir le savoir-faire artisanal.
Nous nous engageons pour l’environnement et réfléchissons en permanence aux meilleurs moyens d’améliorer nos pratiques.
Un objectif : zéro-pertes !
Nous ne cherchons pas forcément les volumes, mais la qualité : « faire moins mais mieux ».
Nous mettons ainsi en place différentes pratiques pour limiter les pertes de nourriture au maximum, à la production et au restaurant (optimiser les stocks, évolution des recettes au quotidien, etc.).
Nos fournisseurs : circuits courts, produits locaux et confiance.
Nous privilégions autant que possible les circuits courts pour profiter de produits frais, locaux, et surtout de grande qualité ! Que ce soit pour le restaurant ou la production, la proximité géographique avec les fournisseurs est essentielle.
Notre gestion des déchets.
Notre philosophie en matière d’environnement guide nos manières de faire, de produire… et de gérer les déchets. Réutilisation des cartons neutres et du polystyrène, usage de caisses plastiques réutilisables pour le stockage en remplacement du carton, suppression des sacs plastiques à usage unique en boutique, mise en place d’une politique de tri vertueuse et systématique, sont autant de pratiques déployées.
Et tous les petits gestes du quotidien.
Cette philosophie se traduit aussi dans les petits gestes du quotidien, qui, cumulés, ont un impact qui n’est pas négligeable.
Evidemment, des efforts restent à faire. C’est pourquoi nous revendiquons cette logique de progrès constants et d’apprentissage auprès de tous, des fournisseurs aux clients en passant bien entendu par nos collaborateurs.
« On essaie à notre niveau et sur toute la chaîne de faire les choses en cohérence avec nos valeurs » (Stéphane Marguerie).
5 rue Division Leclerc - 50480 Sainte-Mère-Église
Abonnez-vous à notre newsletter
